靳賢書燒餅：祭灶日的煙火傳奇

2025/1/24 11:23:43    來源：焦作日報

　　在傳統(tǒng)民間習俗中，農歷臘月二十三祭灶是一場重要的儀式，它承載著人們對美好生活的期待，也記錄著人們一代代的美食記憶。在這特殊的一天，燒餅往往是最受人關注的一種美味。

　　

上圖 劉斌正在為顧客包裝靳賢書燒餅。

　　1月22日清晨，第一縷陽光還未完全驅散冬日的寒意，焦作市非遺美食傳人、靳賢書燒餅店老板劉斌就早早地趕到店里。平時燒餅店只是下午營業(yè)，為了趕制祭灶當天老顧客的訂單，這幾天劉斌和愛人及幾位師傅每天早上就趕到店里，一忙就是一天。

　　師傅們熟練地揉著面團，動作行云流水，百年傳承的手藝在這一揉一搓間盡顯功底。旁邊的案板上擺放著新鮮的餡料，有香氣四溢的五香餡，還有鮮美可口的甜餡，每一種都精心調配，只為給顧客帶來純正的味道。

　　隨著時間的推移，街上的行人漸漸多了起來。路過燒餅店的人們，被那彌漫在空氣中的香氣所吸引，不由自主地停下腳步。“老板，來兩個燒餅！”不斷有顧客進店購買，劉斌連連道歉：“不好意思，現在主要是趕訂單，暫不零售�！�

　　據劉斌介紹，每年祭灶時，老顧客都會提前下訂單。可因靳賢書燒餅制作繁雜，為了保證傳統(tǒng)味道，他一直堅持手工制作，這樣產量就上不去，保證不了零售。

　　一對夫婦聽說不能零售很遺憾，表示他們是從新區(qū)專門開車過來的，希望能勻給幾個燒餅。劉斌和愛人商量一下，決定滿足他們的需求，那對夫妻高興地付了錢，滿意地離開了。

　　“這祭灶啊，吃燒餅是咱們的老傳統(tǒng)了，代表著生活紅紅火火。”一位頭發(fā)花白的老人來取定制的燒餅時，與記者聊起了祭灶的習俗，“以前生活條件不好，只有在祭灶的時候才能吃上熱乎的燒餅�，F在生活好了，可這傳統(tǒng)不能忘呀�！�

　　店里，師傅一邊往燒餅上刷油，一邊將爐上顏色開始變深的燒餅夾放到下面的烤箱內。不一會兒，烤箱里便傳出細微的“滋滋”聲，那是燒餅在高溫的烘烤下逐漸變得金黃酥脆的聲音，也是祭灶節(jié)最動聽的樂章。

　　“出爐嘍！”師傅拉開烤箱，一股熱氣撲面而來，金黃色的燒餅散發(fā)著誘人的光澤，讓人垂涎欲滴。記者接過一個五香味的燒餅，咬上一口，外酥里嫩，一股香味瞬間在口中散開，忍不住連連稱贊。

　　“靳賢書燒餅的味道就是不一樣，不愧是非遺美食。每年祭灶時，我都來多訂一些燒餅，家人平時也好這一口。”一位中年婦女笑著說。她手中的袋子里裝著滿滿的燒餅，那是她對家人深深的愛。

　　祭灶這一天，靳賢書燒餅不僅可以滿足人們的味蕾，更傳承了古老的文化習俗。它就像一根無形的紐帶，將過去與現在連接起來，讓人們在品嘗美食的同時，也感受到了濃濃的年味兒和家的溫暖。在這個充滿煙火氣的小城里，靳賢書燒餅伴隨著一代又一代的人，走過了一個又一個的祭灶節(jié)，成為人們心中永恒的美食記憶。

（記者陳東明）

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